逢年过节，招待亲朋时，餐桌上都少不了那道经典的“卤牛肉”。卤牛肉做法虽然简单，但也是有技巧的。说实话，我刚学做菜那会儿，也犯过直接下锅煮的毛病，结果卤出来的牛肉又柴又腥，嚼着像木头渣子，浪费了好材料。后来跟一位老师傅学了秘诀，才知道这卤牛肉里头门道多着呢！ 为什么不能直接下锅煮？ 直接下锅煮的牛肉，血水和杂质全锁在肉里，腥味重不说，肉质也会因为突然受热而紧缩，变得又老又柴。就像咱们泡茶，第一泡得倒掉，卤牛肉也得先“处理”一下。 选肉是关键：牛腱子肉是卤牛肉的首选，筋腱分明，卤好后切片漂亮，口感

元旦一过，感觉新年的脚步就蹭蹭往跟前赶了。虽说现在总有人念叨“年味越来越淡”，但对我这种常年守着家、盼着孩子们回家过年的人来说，这份期待从来没减过。一家人围坐着吃年夜饭、包团圆饺子，热热闹闹的，这才是过年该有的样子。 最近我家已经开始筹备年菜了，香肠刚灌好挂在阳台晾着，风一吹都是肉香，就等孩子们回来吃。除了香肠，也是我家年夜饭桌上少不了的硬菜，凉丝丝、Q弹弹的，蘸点蒜醋汁，解腻又爽口。 好多人一听“猪皮”就摇头，觉得腥气不好吃，其实都是没吃到正经做法的！只要处理到位，猪皮冻不仅不腥，还越嚼越香

每经记者：朱成祥 每经编辑：张益铭 丨2026年1月27日 星期二丨 NO.1东方日升：光伏产品未直接向商业航天卫星公司供货 1月26日，东方日升公告称，公司股票交易价格连续两个交易日收盘价格涨幅偏离值累计达到30.10%，属于股票交易异常波动情形。近期资本市场对“商业航天”“太空光伏”等概念关注度较高，相关板块市场表现较为活跃。截至目前，“商业航天”“太空光伏”应用场景尚处于探索阶段，产业化进程仍面临不确定性，公司主营业务以太阳能电池组件的研发、生产、销售为主，业务亦涵盖了光伏电站EPC、光